Ingredients:
8 talls de lluç.
4 carxofes.
200 g de prunes seques.
4 ous durs.
100 g de panses.
una ceba mitjana.
2 tomàquets madurs.
2 branques de julivert.
2 nous.
50 g de pinyons.
una tòfona petita (optatiu).
1 got gran d'aigua.
una cullerada petita de farina.
farina per enfarinar el lluç.
oli, sal.
Preparació:
1 - Salar, enfarinar i fregir el lluç en una paella amb oli abundant i reservar.
2 - Treure les fulles dures de les carxofes, tallar la part de dalt i partir-les en quatre parts. 3 - Salar, enfarinar i fregir amb l’oli que ha quedat de coure el lluç. Reservar.
4 - Tot seguit es posa al foc una cassola, que pot ser de terrissa, amb l’oli que ha quedat de fregir els productes anteriors i hi posem la ceba tallada menuda. Coure a foc lent fins que la ceba quedi transparent. Afegir els tomàquets pelats i ratllats i coure uns 5 minuts.
Mentrestant farem la picada: posar les nous, els pinyons, el julivert i la tòfona en el morter i picar-ho finament.
5 - Posar l’aigua a la picada i afegir-la a la cassola. Salar. Deixar coure uns dos minuts i posar-hi les prunes, les panses i les carxofes que s’havien reservat.
6 - Als 5 minuts, posar el lluç i els ous durs partits per la meitat. Deixar coure una mica i servir ben calent.
*recepta de www.cuinavoraelfoc.cat
