Canelons de bolets, l’alternativa vegetariana als tradicionals canelons del dia de Sant Esteve. Els canelons tenen aquesta màgia que enamora a primera vista. Amb el farcit de bolets, es converteixen en un plat sa i fàcil de cuinar.
LA RECEPTA [68] - Canelons de bolets
Ingredients:
6 plaques de lasanya
50 g de parmesà
Ingredients per al farcit:
1/2 ceba
1/2 porro
10 bolets xiitake
5 xampinyons
5 xampinyons Portobel·lo
5 cullerades soperes de salsa de tomàquet
1 got de brou de verdures
1 branqueta de romaní
1 cullerada sopera d’orenga
Sal
Pebre
· Ingredients per a la beixamel:
100 ml de llet de coco
100 g de farina de blat integral
1/2 ceba
25 g de margarina
1/2 cullerada petita de nou moscada
Sal
Pebre
Elaboració:
1- Posa a hidratar les plaques de lasanya i reserva-les.
2- Comença preparant el farcit. Talla finament la ceba i el porro i cou-los a foc lent.
3- Trosseja els bolets finament i afegeix-los a les verdures, juntament amb el brou i les espècies. Quan els bolets ja estiguien fets, afegeix-hi la salsa de tomàquet i deixa-ho coure un minut.
4- Per fer la beixamel, pica mitja ceba i cou-la amb la margarina en una olla uns minuts a foc lent. Incorpora-hi la farina i sense parar de remenar cou-ho tot durant uns minuts més.
5- Condimenta-ho amb la nou moscada, una mica de sal i pebre.
6- Per acabar, aboca-hi la llet de coco (que hauràs escalfat prèviament) a poc a poc i barrejant contínuament fins a aconseguir una textura cremosa.
7- Emplena les plaques de lasanya i enrotlla-les com si fossin canelons.
8- Col·loca els canelons en una safata de forn, cobreix-los amb la beixamel de manera abundant, empolvora’ls amb el parmesà i gratina’ls durant 8 minuts a 180ºC, afegeix pesto i fulles d’alfàbrega.
