Sopa de remolatxa, exòtica i cremosa que combina a la perfecció el punt dolç de la remolatxa i la llet de coco amb el toc lleugerament àcid de la llimona i el gingebre. Un plat reconfortant que resulta ideal ara que arriba el fred.
LA RECEPTA [65] - Sopa de remolatxa estil thai
La remolatxa és una arrel rica en aigua, proteïnes i hidrats de carboni, que afegeix als plats un color molt especial i una extraordinària quantitat de fibra i antioxidants. La que trobaràs a les nostres botigues ve de la finca l’Horta de la Carme, ubicada a Camarles, Tarragona. Carme Martí conrea amb afecte i dedicació absoluta una infinitat de vegetals.
Ingredients:
3 remolatxes mitjanes
1 patata gran
1/2 ceba
1/2 L de brou de verdures
2 grans d‘all
1 llauna de llet de coco
1 crema de coco estil thai
1 lima o 1 llimona
Arrel de gingebre
Germinats de ceba
Pebre negre en gra
Oli d’oliva verge extra
Sal marina
Elaboració:
1- Pela els alls i un tros de gingebre d’uns 6-7 cm i reserva-ho.
2- Talla la ceba a la juliana i reserva-la.
3- Cou la ceba, barreja-ho i sofregeix-ho perquè es dauri.
4- Pela la patata i les remolatxes, renta-les i talla-les a trossos mitjans. Afegeix-les a l’olla i deixa que cogui tot durant uns 5 minuts.
5- Posa-hi mig litre de brou de verdures i la llet de coco. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc mitjà.
6- Una vegada cuites les verdures, apaga el foc i afegeix-hi un rajolí d’oli d’oliva, sal i pebre negre acabat de moldre.
7- Tritura-ho tot bé fins a obtenir una crema i serveix-la amb una mica de crema de coco thai, un rajolí d’oli d’oliva i germinats de ceba per damunt.
