Pastís de mill i tonyina, recomanat per l'ecoxef Mireia Anglada. El mill és un cereal sense gluten molt digestiu i nutritiu, ric en proteïnes i fòsfor, un mineral que resulta fonamental per mantenir la salut del sistema nerviós.
LA RECEPTA [42] - Pastís de mill i tonyina
Ingredients:
1/2 tassa de mill rentat i escorregut
3 pastanagues trossejades
1 ceba laminada
Api trossejat
Tàperes
Tonyina en conserva
Salsa de tomàquet casolana
Llorer
Sal marina
Oli d’oliva verge extra
Elaboració:
1- Salta la ceba amb una mica d’oli i una mica de sal durant 10 minuts.
2- Afegeix-hi les pastanagues, l’api, el llorer, el mill, un pessic de sal i aigua (la proporció és d’una part de cereal per dues i mitja d’aigua).
3- Tapa-ho, porta-ho a ebullició, redueix a foc suau i deixa-ho coure uns 20 minuts, fins que el gra absorbeixi l’aigua.
4- Quan el cereal hagi absorbit l’aigua, afegeix-hi les tàperes i la tonyina.
5- Barreja-ho amb cura i col·loca-ho en una safata, alternant capes de barreja amb capes de salsa de tomàquet. Pressiona perquè quedi ben pla i deixa-ho refredar.
