Espirals de llenties vermelles amb salsa de tomàquet, un plat que combina l’atractiu de la pasta amb els beneficis nutricionals dels llegums. La salsa de tomàquet casolana els aporta un suplement extra de calci i potassi, dos minerals imprescindibles, ja que el segon evita la pèrdua del primer.
LA RECEPTA [41] - Espirals de llenties vermelles amb salsa de tomàquet
Ingredients:
250 g d'espirals de llenties
vermelles Lazzaretti
2 kg de tomàquets tipus pera
Formatge parmesà
Fulles d’alfàbrega
1 cullerada de panela
1 cullerada de pebre negre molt
1 raig d’oli d’oliva verge
1 cullerada de sal de l'Himàlaia
Elaboració:
1- Renta els tomàquets, pela’ls, talla’ls a quarts i reserva’ls.
2- En una olla gran col·loca els tomàquets, l’oli, la sal, la panela i el pebre negre.
3- Barreja tots els ingredients, tapa i deixa que cogui a foc molt lent durant 1 hora i mitja o 2.
4- Bull la pasta de llenties vermelles al dente, en abundant aigua amb sal, passa-la per un colador i escorre-la.
5- Un cop escorreguda, barreja les espirals amb la salsa de tomàquet casolana, escampa-hi el formatge parmesà i afegeix-hi unes quantes fulles d’alfàbrega.
