El tofu és un derivat de la soja que conté un alt percentatge de calci i proteïnes. Té un gust i una textura lleugers que combinen molt bé amb la majoria d’aliments.
LA RECEPTA [40] - Tofu amb salsa de pastanaga
Ingredients:
1 bloc de tofu de 400 g
2 pastanagues petites
1 ceba petita
200 ml de suc de mandarina amb polpa
1 got de brou vegetal
Oli d’oliva verge extra
Elaboració:
1- Pica la ceba i sofregeix-la amb una mica d’oli d’oliva. Quan agafi color, afegeix-hi el suc de mandarina i deixa que redueixi.
2- Incorpora el brou i les pastanagues tallades a rodanxes fines. Fes-ho coure fins que la pastanaga estigui tova.
3- Talla el tofu a filets fins, salpebra'l i passa'l per la paella.
4- Afegeix-hi la salsa i bullo tot junt un parell de minuts.
