Unes originals croquetes de mill i remolatxa. El mill és un cereal de gra petit que, a més de ser ric en ferro i no tenir gluten, és molt fàcil de coure. I, gràcies a la seva textura, captura a la perfecció el gust i l’aroma dels ingredients amb els quals es combina.
LA RECEPTA [38] - Croquetes de mill i remolatxa
Ingredients:
1/2 tassa de mill sec
1/4 de remolatxa
3 cebes
1 i 1/2 tasses d‘aigua
4 cullerades soperes de beguda d’arròs
2 cullerades petites de comí mòlt
1 cullerada petita de gingebre en pols
2 cullerades soperes d‘oli d’oliva verge extra
Sal
Per a l’arrebossat:
1 tassa de farina de cigrons
Pa ratllat
Oli d’oliva verge extra
Aigua
Per a la salsa:
2 cullerades soperes de crema thai
1 cullerada sopera de compota de poma
Sal
Elaboració:
1-Renta el mill i posa’l a coure amb l’aigua i una mica de sal, fins que el líquid es consumeixi.
2-Pica les cebes ben fines i sofregeix-les en una paella amb una mica d’oli fins que estiguin translúcides. Reserva-les.
3-Pela i ratlla la remolatxa. Reserva-la.
4-Prepara la salsa barrejant bé els ingredients. Reserva-la.
5-Quan el mill esigui bullit, afegeix-lo a la ceba juntament amb la remolatxa ratllada i remena-ho fins que es barrej tot.
6-Afegeix la resta d’ingredients de les croquetes, rectifica de sal o espècies i dona forma a les croquetes amb les mans.
7-En un bol, barreja la farina de cigrons i una mica d’aigua, fins a aconseguir una textura similar a la de l’ou.
8-Banya les croquetes en el preparat anterior, arrebossa-les amb pa ratllat i fregeix-les en una paella en oli ben calent fins que estiguin daurades.
