Enriqueix els típics fideus japonesos o ramen amb maitake, un bolet les propietats del qual enforteixen el sistema immunològic, i gaudeix del toc mediterrani que l’all, el porro i els espinacs donen al plat.
LA RECEPTA [31] - Ramen de maitake, espinacs i ous
Ingredients:
1 paquet de fideus ramen d’arròs integral
100 g de bolets maitake
1 ou per cada bol de ramen
1 porro
2 tasses de brou de verdures
3/4 de tassa de beguda de soja
1 cullerada de genmai miso per cada bol de ramen
1 grapat de brots d'espinacs
1 gra d‘all
Gingebre en pols
Tamari
1 cullerada sopera d‘oli de sèsam verge
Oli de sèsam torrat
Elaboració:
1- Premsa el gra d’all i pica el porro finament. Reserva-ho.
2- Bull els fideus ramen segons les instruccions del paquet, escorre’ls, esbandeix-los i reserva'ls.
3- Entretant, cou els ous durant 7 minuts en aigua amb sal. Retira’ls i posa’ls en aigua freda per aturar la cocció.
4- Aboca l’oli de sèsam verge en una olla, escalfa’l una mica, afegeix-hi el gra d’all premsat i el porro picat i sofregeix-ho uns 5 minuts.
5- Incorpora-hi el brou vegetal, continua amb la cocció i afegeix els espinacs.
6- Espera un parell de minuts, apaga el foc, afegeix-hi el miso dissolt en un gotet d’aigua calenta i remena-ho bé.
7- Serveix els fideus en un bol, afegeix-hi el contingut de l’olla, el tamari i una mica d’oli de sèsam torrat per rectificar el gust. Escampa-hi gingebre en pols per sobre i decora-ho amb l’ou partit per la meitat.
