Coulant de xocolata i ametlles, unes postres clàssiques, cruixents per fora i cremoses per dins, amb les quals tindrem l’èxit garantit. A més, el gust i la untuositat que els confereix l’ametlla les fan absolutament irresistibles.
LA RECEPTA [18] - Coulant de xocolata i ametlles
Ingredients:
100 g de xocolata (72% de cacau)
100 g d'ou
100 g de melassa d’arròs
60 g de beguda vegetal
60 g de farina d’arròs
60 g d'ametlla molta
40 g de crema d’ametlles
40 g de xarop d’atzavara
20 g d’oli de gira-sol
6 g de cacau en pols
Sal
Elaboració:
1- Fon la xocolata al bany maria juntament amb l’oli de gira-sol.
2- Escalfa lleugerament la beguda vegetal i la crema d’ametlles, incorpora-les a la xocolata fosa i reserva-ho.
3- Bat l’ou, afegeix-hi la melassa d’arròs i el xarop d’atzavara i bat-ho fins a obtenir una escuma estructurada. Incorpora-hi la barreja anterior de xocolata i ametlles.
4- Barreja la farina d’arròs, l’ametlla molta, el cacau en pols i un polsim de sal, i remena-ho amb moviments envoltants.
5- Distribueix la massa en motlles.
6- Per obtenir més contrast entre l’exterior sec i l’interior flonjo pots refredar-los o congelar-los abans de ficar-los al forn.
7- Posa'ls al forn entre 6 i 8 minuts a 200 ºC. Serveix-ho immediatament.
