Qualsevol ingredient es pot transformar en qualsevol altra cosa. Sota aquesta premissa treballa el pastisser llavanerenc David Bertran, que fa uns mesos ha obert una pastisseria al Masnou.
Aquest Nadal al seu aparador s’hi poden trobar torrons tan peculiars com el de pa amb tomàquet o el de coca de Llavaneres. També n’ha fet de cacauets i de postres de músic, entre d’altres, però el que més èxit té entre la seva clientela és el torró de patates fregides. “Hi ha una resposta molt bona de la gent i en quinze dies s’han acabat totes les existències”, explica Bertran. Aquest pastisser reconeix que malgrat l’èxit dels torrons d’autor que vol donar a conèixer, són els productes clàssics els que ajuden a vendre els nous.
Malgrat l’èxit de les seves creacions, David Bertran reconeix que els productes clàssics, com el torró de crema, són els que ajuden després a vendre les novetats. S’ha de continuar apostant per la cuina d’autor, reflexiona, però sense oblidar els clàssics.
