“L’ingredient secret és l’amor, llavors els pastissos surten boníssims”. Partint d’aquesta base entren al forn totes les galetes, cupcakes, mousses, pastissos i elaboracions de Sweet Dreams, la pastisseria que Laura Martín va obrir fa només uns mesos al centre de Mataró. Un espai on l’art de la gastronomia dolça hi neix dia a dia.
“Des que tinc consciència que vull ser pastissera”, explica Martín, envoltada de cupcakes de trufa, de mousses variats, bombons de tots els tipus i galetes cruixents. “No ha estat un camí fàcil, però sempre havia somiat en tenir un negoci propi i ara, per fi, l’he pogut obrir”, reconeix Martín, qui va decidir estudiar pastisseria al Gremi de Pastissers de Barcelona.
“He treballat de comercial d’ingredients, així com a la Pastisseria Uñó i al restaurant Nou-Cents”, remarca Martín, i en tot moment, el que més l’ha apassionat és posar-se a la cuina i crear: “És fantàstic elaborar un pastís que saps que està pensat per a una celebració, per a una data especial i que té com a finalitat fer feliç algú”.
I és que Martín està convençuda que “un dolç agrada a tothom” i avui en dia, encara més, ja que la moda de la pastisseria també com a afició, està en auge i ajuda a valorar la feina del sector. Per tot això, aposta per la pastisseria de tota la vida “amb nata, trufa i xocolatines”, però també per “les creacions modernes, com els cupcakes i els pastissos com el Red Velvet o el Carrot Cake”.
Sense oblidar, tampoc, “les persones que pateixen intoleràncies i per les que dia a dia investiguem i provem nous ingredients”, afirma Martín, que considera aquest un àmbit clau per a la societat d'avui en dia: “La pastisseria és exquisida, ha de poder arribar a tothom!”.
“La utilització de productes de qualitat en l'àmbit de la pastisseria és, per a mi, indiscutible".
APUNTS
Defineix-te: Riallera i sociable
Un llibre: 'Verònica decideix morir' de Paulo Coelho
Una pel·lícula: 'La vida es bella' de Roberto Benigni
Un viatge: Califòrnia
Un pastisser: Christope Michalak
Un repte: Fer créixer 'Sweet Dreams'
