Una de les verdures que podem gaudir durant els mesos d’hivern són les carxofes. Les carxofes són un vegetal amb algunes peculiaritats a nivell nutricional.
Com la majoria de verdures aporta poca energia, és a dir, que és baixa en calories i conté una quantitat elevada de fibra. Per tant menjar carxofes produirà un gran efecte saciant sense augmentar de manera significativa les calories que ingerim.
És un aliment colerètic, això significa que estimula la secreció de bilis per part del fetge. La bilis ajuda a digerir els greixos i produeix un efecte laxant. Per tant, menjar carxofes pot ajudar a digerir millor els àpats i a combatre el restrenyiment, però s’ha de vigilar si es pateixen flatulències.
Les carxofes contenen cinarina, una substància que li atorga propietats diürètiques. Actua sobre els ronyons per augmentar la quantitat d’orina que s’elimina i ajuda a netejar la sang de toxines i substàncies de rebuig produïdes pel propi cos.
Són molt adequades per a persones amb la tensió arterial elevada i retenció de líquids.
