Pasta de llenties amb espinacs i dàtils, és una font d'hidrats de carboni de gran qualitat. A més, acompanyem aquesta pasta amb una salsa all'arrabiata, que es caracteritza pel seu sabor picant i la seva base de tomàquet, encara que en aquest cas hem afegit espinacs, dàtils i anacards per completar el seu perfil nutricional.
El Consell [71] - Pasta de llenties amb espinacs i dàtils
• Ingredients:
125 grams d'espirals de llenties verdes
3 dàtils
2 grapats de brots d'espinacs
1 grapat d'anacards crus
1 grapat d'alfàbrega fresca
1 tassa de tomàquets en conserva sencers
3 cullerades grans de puré de tomàquet
2 grans d'all
2 cullerades petites d'orenga
1 cullerada petita de farigola
1 cullerada petita de vinagre de poma
1/2 cullerada petita de caiena en pols
1/2 cullerada petita de sal
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge
Elaboració:
Posa els dàtils en remull i pica els alls al morter.
Salta els alls, la farigola i l'orenga amb una mica d'oli d'oliva.
Afegeix els tomàquets en conserva ja pelats, aixafa'ls amb una cullera de fusta i incorpora-hi el puré de tomàquet. Cou
durant 2 minuts.
Escorre els dàtils, desossa'ls i talla'ls en trossos molt petits.
Afegeix el vinagre, la sal, el pebre vermell, els dàtils i els brots d'espinacs, i remou fins que aquestes últimes estiguin cuites.
Apaga el foc i afegeix els anacards juntament amb les fulles d'alfàbrega picades.
Bull la pasta de llenties en abundant aigua. Després, serveix-la amb la salsa.
