Quinoa amb sobrassada vegana, una recepta rodona que ens proposen els nostres companys de viatge d’Herbes de la Conca. La quinoa es considera un superaliment i resulta imprescindible per a esportistes, nens i vegetarians, gràcies als seus beneficis per a la salut.
LA RECEPTA [33] - Quinoa amb sobrassada vegana
Ingredients:
1 tassa de quinoa
1 tassa i mitja d’aigua
3 cullerades soperes de sobrassada vegana
2 grapats de tomàquets secs
10 olives negres d’Aragó
Llimona
Alfàbrega
3 o 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
Sal
Elaboració:
1-Col·loca els tomàquets en un bol i deixa’ls una estona en remull.
2-Mentrestant, renta molt bé la quinoa, escorre-la i posa-la al foc en un cassó juntament amb l’aigua. Quan bulli, abaixa el foc i espera fins que es consumeixi el líquid.
3-Mentre la quinoa s’estigui coent, posa en un bol la sobrassada i l’oli i barreja-ho molt bé fins a aconseguir una crema homogènia. Reserva-ho.
4-Espinyola i pica les olives.
5-Escorre els tomàquets, eixuga’ls una mica i pica’ls en trossets petits.
6-Quan la quinoa ja estigui cuita, afegeix-hi la crema anterior i barreja-ho molt bé perquè s’integri. Incorpora-hi les olives i els tomàquets, i remena.
7-Afegeix-hi un polsim de sal si cal, ja que depenent del tipus de tomàquet triat el plat pot quedar més o menys salat.
8-Serveix-ho i, si vols, decora-ho amb una mica d’alfàbrega i unes gotetes de suc de llimona.
