L'Amanida d’espàrrecs de marge, a més de ser una bona font de vitamines antioxidants i àcid fòlic, els espàrrecs són baixos en calories, no tenen greix i el seu contingut en sal és molt baix.
LA RECEPTA [2] - Amanida d'espàrrecs de marge
Ingredients:
500 g de fulles d’espinacs
250 g d’espàrrecs de marge
100 g de tofu fresc
50 g de llavors de carbassa
50 g de festucs pelats
Salsa de soja
Vinagre de poma
100 ml d’ oli d’oliva verge
Sal
Elaboració:
1- Neteja i escorre els espinacs i els espàrrecs.
2- Trosseja els espàrrecs i fregeix-los en una paella a foc lent.
3- Salta a foc lent el tofu tallat a daus amb una mica de salsa de soja.
4- Tritura una part dels festucs amb la batedora i reserva aquest puré per preparar l’amaniment.
5- Fes una vinagreta a la batedora amb l’oli d’oliva, 3 cullerades de puré de festucs, sal i unes gotes de vinagre de poma.
6- En un bol posa els espinacs, els espàrrecs i el tofu. Mescla i amaneix amb la vinagreta.
7- Finalment, afegeix la resta dels festucs i les llavors de carbassa.
Més informació: www.veritas.es
