La Copa i el Plat

Si sou servits. Per Francesc Murgadas.

A força de tenir experts i deixar-los parlar i pontificar, hem acabat com en aquell conte del vestit nou de l’emperador. Quan el sobirà anava en pilotes però ningú gosava a dir-ho per no quedar com a ruc. Els hàbils venedors de la suposada roba invisible havien sabut trobar el punt clau. Dir als pobres cortesans i al mateix rei que aquella era una roba que només podien veure els intel·ligents.

Amb la cuina i els vins ha passat una mica el mateix. Poca gent s’atreveix a confessar que el chardonnay ensumat evoca una certa sensació de bassa o que alguns olis verge extra provoquen picor al coll.

Per sort, els investigadors –en concret els de la Universitat Politècnica de València i la d’Oxford- han fet com el nen del conte. Dir que els plats i els productes no van despullats. Que tenen un entorn que pot alterar les sensacions. Demostrant que, com deia Ortega i Gasset, un plat és ell i les seves circumstàncies.

 

En concret, que el mateix iogurt menjat amb cullera de metall sembla més bo que menjat amb una de plàstic. I que una mateixa mousse de maduixots és percebuda com més dolça i de sabor més intens quan la serveixen en un plat blanc que servida en un plat negre. Curt i ras, que allò que fa anys que ens diuen de beure vi en copa de vidre i no en got de plàstic, té més raó que un sant. Una gran notícia pels fabricants de copes de vidre i plats de porcellana blanca.

Però, que passa amb els grans defensors del gust dels productes i els plats de nova creació? A la necessitat d’incorporar un manual d’instruccions a determinats plats (baixi la cullera fins baix, agafi una mica de cada capa, posi-ho a la boca de cop i en comptes de mastegar-ho...) ara caldrà afegir-hi indicacions sobre l’entorn (servir en plat blanc de gres amb vora vermella que exciti la sensualitat i cullera d’acer inoxidable que destaqui l’acidesa...).

Sincerament, em pensava que menjar i, sobretot, gaudir del menjar era una cosa més senzilla. Més lliure, instintiva i personal. Menys adoctrinable vaja.

El Tot Mataró i Maresme
Carrer d'en Xammar, 11
08301 - Mataró

Tel: 93 796 16 42
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Anuncieu-vos a El Tot Mataró!
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la. / Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

© El Tot Mataró i Maresme - 2014

Avís legal i condicions generals d'ús
Advertència de privacitat

Lloc web desenvolupat per tàctic.cat

Amb la col·laboració de: