Resistirem?

Si sou servits. Per Francesc Murgadas.

La cosa no és nova. Ja fa temps que la cuina tradicional és objectiu de molts atacs periodístics rendits en cos i ànima a una modernitat gastronòmica aristocràtica i de tocs un punt estrafolaris.Un recent programa de televisió dedicat a llibres de cuina mostrava la veritable cara d’aquest atac. Amb un component gremial que cal acceptar i fins i tot potenciar si ens acabem creient que hem de passar a ser un país de serveis, però amb un canvi d’estratègia clar. L’intercanvi d’opinions dona per bo que el ciutadà dina fora de casa els dies de cada dia i que és durant el cap de setmana quan cuina receptes. Les modernes, saludables, originals, innovadores, atractives i aneu a saber quantes virtuts més, que el cuiner professional proposa. Això fa la majoria de la gent? Perquè jo, modestament, estic tip de veure gent que va a casa a dinar, que dina amb un entrepà  o que du la carmanyola a la feina per evitar una despesa que, en temps d’austeritat com els actuals, no tothom pot permetre’s.L’atac presenta, però, una novetat. Un canvi d’estratègia. Ara, la cuina de l’àvia, la tradicional, ja no son aquells plats sans, savis, ancestrals o identitaris d’en Pla o en Domenech. Ara la cuina tradicional sembla estar feta de preparats oliosos, carn massa cuita i beixamel  espessa que espatllen els nostres estómacs. I jo em pregunto: A qui afavoreix aquest canvi d’estratègia? Certament als restauradors, que busquen en opcions menys oneroses i establiments alternatius la seva subsistència. Lògic i fins i tot desitjable en tant que adaptació a una nova realitat. Però hi intueixo també certa defensa gremial en el tema dels llibres, renegant d’autors que no son, al temps, professionals del fogó.

 

Com si la novel·la policíaca hagués de ser escrita obligatòriament per comissaris. I certa rendició a la cuina preparada, envasada i llesta per escalfar, també lícita, però contra la que ens hauríem de revoltar. Resistir. Sobre tot per poder, de tant en tant, menjar una truita a la francesa.

El Tot Mataró i Maresme
Carrer d'en Xammar, 11
08301 - Mataró

Tel: 93 796 16 42
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Anuncieu-vos a El Tot Mataró!
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la. / Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

© El Tot Mataró i Maresme - 2014

Avís legal i condicions generals d'ús
Advertència de privacitat

Lloc web desenvolupat per tàctic.cat

Amb la col·laboració de: