Patrimoni de la Humanitat

Si sou servits. Per Francesc Murgadas

Algú havia de fer el pas endavant. En el seu moment el va fer l’Institut Català de la Cuina, quan presentà el Corpus Culinari del que es cou als nostres forns. Ara, la Generalitat ha entomat el repte i vol encetar una campanya per aconseguir que la cuina catalana sigui considerada Patrimoni de la Humanitat. Una manera més de donar autoestima a un país on no en sobra.

 

La cuina catalana s’ho mereix. Perquè la nostra cuina fou, en un moment crucial de la història europea, la cassola on es va reunir el que quedava de la cuina del món clàssic de grecs i romans (aquella fantàstica trilogia gastronòmica i dietètica d’oli, blat i vi), el que s’havia imposat de la cuina dels mal anomenats bàrbars que vingueren del nord (el culte a la carn, la cervesa i els làctics)  i el que just arribava d’Orient mitjà, pel nord d’Àfrica i a través de la cultura àrab (el fregit, el gust per la verdura i el culte al dolç del sucre). Tres potents cultures gastronòmiques que van conviure a la gran Catalunya sense massa estridències, aportant cadascuna la seva personalitat i configurant un receptari on els rostits convisqueren amb les coques, el menjar blanc amb el peix salat, l’oli amb el llard, el xató amb l’allioli, la picada amb el sofregit i el fregit amb el bullit.

Desprès, quan aquella gran Catalunya (que era Catalunya, no Catalunya i les seves possessions o colònies) va minvar com un grapat d’espinacs posats a coure a la paella, aquell immens llegat gastronòmic va romandre als diversos territoris i va començar a evolucionar cap a les que avui coneixem com cuines nacionals, francesa i italiana incloses.

Per tant, ni que sigui per la lògica agraïda de fills, nets o parents, aquella cuina original que, com el poblat d’Astèrix, ha sobreviscut a les nostres cassoles, mereix el reconeixement que la Generalitat de Catalunya vol reclamar de les instàncies internacionals. Un reconeixement que segur que podem aconseguir si, com els nostres cuiners anònims, lliguem una bona picada.

El Tot Mataró i Maresme
Carrer d'en Xammar, 11
08301 - Mataró

Tel: 93 796 16 42
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Anuncieu-vos a El Tot Mataró!
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la. / Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

© El Tot Mataró i Maresme - 2014

Avís legal i condicions generals d'ús
Advertència de privacitat

Lloc web desenvolupat per tàctic.cat

Amb la col·laboració de: