Un catàleg urgent

Si sou servits. Per Francesc Murgadas.

Cada dia més. Perquè cada cop, tot i la reducció de la diversitat global de productes presents als mercats, la variabilitat d’un mateix producte augmenta. Mireu sinó el que passa des de fa uns anys amb les peres i les pomes i, des de no fa tant, amb els tomàquets i les patates.

De les patates noves i les velles, hem passat a la Roseval, Red Pontiac o Bintje entre altres. I de la diferenciació entre el tomàquet i el tomacó hem passat a haver de triar entre el de Montserrat, Cor de bou, Cherry i alguns altres.

I el més greu és que molt poques vegades ens orienten sobre si aquella poma Fuji és bona per les amanides o per fer-la al forn. O si aquella pera Conference té la pell aspre i es torna lloca amb facilitat. I clar, amb aquest panorama de confusió i incertesa, la gent es va fent enrere en les seves aspiracions a practicar la cuina i la pastisseria.

 

Cert que aquestes confusions i indefinicions acaben tenint un beneficiat. Els elaboradors de productes preparats que, conscients d’aquestes dificultats, ofereixen les patates ja llestes per anar al forn o el tomàquet fet puré per concórrer als sofregits de cada dia.

Però també tenen un perjudicat. Sobretot als llocs on el mercat encara té pagesos que intenten vendre directament el seu producte. I és que aquest productor, sovint hereu d’arbres plantats pels seus pares o de tradicions familiars de producció, no sol saber massa de pomes Granny Smith, de peres Comice o de patates Ratte a la cuina.

D’aquí que modestament reclami, com ja es va fer fa uns anys amb la carn i altres productes per aconseguir normalitzar el llenguatge, uns folletons on, més enllà d’explicar les varietats i els moments de l’any en que podem trobar tot això al mercat, ens expliquin que podem fer amb cadascuna d’elles. Més que res perquè, ara que fruites i productes van essent cada cop menys estacionals, com a mínim puguem normalitzar la nostra cuina diària.

 Una recepta permet fer un plat. Uns consells com els que demano, poden fer un cuiner.

El Tot Mataró i Maresme
Carrer d'en Xammar, 11
08301 - Mataró

Tel: 93 796 16 42
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Anuncieu-vos a El Tot Mataró!
Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la. / Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

© El Tot Mataró i Maresme - 2014

Avís legal i condicions generals d'ús
Advertència de privacitat

Lloc web desenvolupat per tàctic.cat

Amb la col·laboració de: